Hozzávalók:
- 3 db tojás
- 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 3 evőkanál xilit- frissen csavart citrom leve
- vanília aroma
- 1 fél kiskanál sütőpor
tetejére a krém:
- 100 g teavaj
- 2,5 evőkanál xilit
- 250 ml kókusztej, és frissan csavart citrom leve
- pár csepp vanilía aroma
- fél csomag vanília puding
Elkészítés:
A kókusztejet kimérjük, és frissen csavart citrom levet rakunk hozzá. Pár csepp vanília aromát csepegtetünk bele.
A vanília pudingporral sűrű krémet főzünk, és visszahűtjük.
Majd a xilitet, és a teavajat kihabosítjuk.
A kihűlt vanília pudingot apránként összekeverjük a vajas krémmel, és felhasználásig hűtőbe rakjuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzárakjuk a xilitet, a vanília aromát, és a frissen facsart citrom levét. A tojás fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját is fehéredésig verjük.
A sárgájához hozzárakjuk a teljes kiőrlésű lisztet, és a sütőport. Alaposan összekeverjük.
A keményre vert tojásfehérjét beleforgatjuk a sárgájához, majd muffin formákba rakjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm kb. olyan 20 perc, de ellenőrizzük tűpróbával.
A muffionokat kihűtjük, és a citromos krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinokra nyomjuk. Citrommal díszítjük.
